Bonjour les gourmand(e)s !
Aujourd’hui, puisque c'est la rentrée, nous allons préparer une recette simple, pas très chère et plutôt rapide.
Il s'agit d'une recette de galettes de quinoa au fromage de chèvre et courgette. Petits et grands vont adorer.
Parfait pour reprendre en douceur... et en saveurs !
Excellent pour la santé, le Quinoa est très digeste, pauvre en lipides, mais riche en fer et en protéines. Avec ces croquettes, prenez soin de vous tout en vous régalant !
Cette recette, sans viande, peut servir de repas entier ou simplement d'accompagnement.
Ici nous réaliserons ensemble cette recette comme s'il s'agissait d'un plat complet.
C’est parti, commençons.
Coût: 
Difficulté: 
Voici les ingrédients pour un repas pour 2 personnes:
- 1 échalote.
- 1 œuf.
- 125 gr de Quinoa (sec, non cuit !).
- 2 Càs de chapelure.
- 125 gr de fromage de chèvre frais.
- 1 branche de menthe (environ 10-12 feuilles).
- 150 gr de courgette.
- sel, poivre.
- huile de friture.
Avant de commencer si vous avez un peu de mal avec le vocabulaire de la cuisine, n'hésitez pas à consulter notre lexique.
Bien, c'est parti pour la recette !
Tout d'abord nous allons faire cuire le Quinoa, pour cela plongez-le dans une casserole dans un volume d'eau égal à 2 fois son poids, c'est à dire ici 250 cL.
Ensuite laissez l'eau s'évaporer, à feu vif, environ une douzaine de minutes.
Pendant que la cuisson du Quinoa se poursuit, nous allons nous occuper de l’assaisonnement, c’est à dire de la menthe et de l'échalote.
Épluchez l'échalote et coupez-la en lamelles, ensuite détaillez chaque lamelle en 3 pour obtenir des morceaux un peu grossiers.
On passe à la menthe. Tout d'abord lavez-la.et séchez-la avec un essuie-tout.
Ensuite au couteau ou à l'aide d'un ciseau, ciselez finement vos feuilles. Pour faire cela simplement et rapidement, empilez vos feuilles et roulez-les comme une crêpe, il ne vous restera plus qu'à couper en partant des bouts.
Nous allons maintenant préparer notre appareil à galettes.
Pour cela il va falloir râper votre courgette, à la mandoline, après l'avoir lavée.
Ensuite dans un grand saladier, mélangez la courgette râpée, la menthe, le fromage de chèvre, l'échalote, la chapelure et enfin l’œuf entier.
Remuez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Ça y est, le Quinoa est cuit !
Une fois que l'eau s'est entièrement évaporée, retirez votre casserole du feu et laissez refroidir votre Quinoa une dizaine de minutes.
Pendant ce temps vous pouvez mettre votre huile de friture à chauffer légèrement dans une grande poêle, il en faut à hauteur d'environ 1.5 cm.
Une fois le Quinoa refroidit légèrement, versez-le délicatement dans votre appareil à galettes.
Mélangez le tout vigoureusement.
Attention! Le quinoa à tendance à s'agglomérer. Faites donc bien attention à le séparer lorsque vous mélanger, au risque de vous retrouver avec une préparation contenant des grumeaux de quinoa, ce qui n'est pas très bon et gênera la cuisson.
A ce stade vous devez obtenir une pâte bien homogène et épaisse.
Nous allons enfin pouvoir confectionner nos croquettes.
Mais avant, mettez votre poêle d'huile de friture à feu vif, celle-ci doit être bien chaude pour que la cuisson soit réussie.
Passons à la réalisation, en fait c'est assez simple, pour donner à vos croquettes une belle forme de petits palets ronds, utilisez simplement un emporte-pièce ou un moule en silicone. Il suffit de remplir de façon à ce que vos galettes fassent environ 2cm d'épaisseur.
Allons-y, en avant pour la cuisson.
À l'aide d'une spatule, décollez délicatement vos croquettes et plongez-les dans l'huile bouillante de votre poêle.
La cuisson des galettes de quinoa dure environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Attention, elles ne doivent pas devenir brun foncé, et donc brulées, ni être trop jaune pâle, et donc insuffisamment cuites, ce qui les rendrait pâteuses et cassantes.
Une fois les 2 côtés bien cuits, retirez vos croquettes du feu et mettez-les sur du papier absorbant pour en enlever l’excédent de graisse.
Profitez qu'elles soient encore un peu humides pour saler et poivrer directement.
Servez chaud. À table !
Les petits plus:
Vous pouvez accompagner cette recette avec un vin Coteaux d'Aix-en-Provence rosé, qui se mariera très bien avec l'arôme de la menthe.
Bien qu'il soit destiné à être servi chaud, ce plat peut tout à fait se manger complétement froid et reste excellent. Ce qui est parfait pour un repas de midi sur le pouce.
Les galettes de quinoa se réchauffent également plutôt bien au micro-onde et se gardent 2 jours au réfrigérateur.
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